Santapan Khas Tahun Baru Imlek

Tinggal menghitung hari lagi menuju imlek yang jatuh pada tanggal 23 Januari, bagi mereka yang merayakan Lunar New Year ini pasti ada satu santapan khas yang sudah tak asing lagi dan sudah menjadi suguhan setiap tahunnya. Makanan khas ini tidak lain adalah kue keranjang ! Rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal karena baru matang membuat ketagihan, nah bagi yang punya banyak waktu luang dapat coba praktikkan membuat kue keranjang sendiri dengan resep ini :)

Bahan :
- Gula merah 150 gram -
- Air 470 ml -
- Santan 2 sdm -
- Air jahe 1 sdm -
- Tepung beras ketan 300 gram -
- Tepung teng mien 75 gram -

Cara membuat :
1. Rebus gula merah dan air lalu saring dan dinginkan. Tambahkan santan dan air jahe.
2. Campur tepung beras ketan dan teng mien dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, tuang larutan gula ini ke dalamnya lalu aduk dengan whisk hingga lembut (tidak bergerindil) lalu saring.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan bulat yang dioles minyak sayur lalu tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 45-60 menit. Angkat.
4. Diamkan beberapa hari baru disajikan.

Tips : Fungsi aluminium foil agar kukusan tidak jatuh ke atas kue yang akan menyebabkan kue berbintik pucat.

Nah, yang itu tadi adalah resep mudahnya, berikut adalah resep asli jika ingin kue keranjang anda bertahan 6 bulan bahkan hingga 1 tahun :

1. Pertama-tama kita tumbuk terlebih dahulu beras ketannya untuk kemudian diayak sambil diangin-anginkan.
2. Sedangkan gula pasirnya dibuat sirup terlebih dahulu.
3. Setelah itu tepung dan sirup gula tadi diaduk dan kemudian didiamkan selama 10 hari.
4. kalau proses itu sudah selesai,adonan ditambah lagi dengan sirup hingga menjadi cair.
5. Kemudian dari situ, proses selanjutnya adalah kue ranjang dicetak
6. terlebih dahulu siapkan Keranjang-keranjang bulat bergaris tengah 8 - 10 cm dan dialasi daun pisang yang sudah digarang terlebih dulu.
7. Setelah itu isi keranjang-keranjang itu dengan adonan
8. Kemudian keranjang-keranjang yang berisi adonan ini lalu ditata di dalam dandang khusus untuk diuapi selama 9 jam.
9. Langkah selanjutnya adalah Kue dibungkus pada bagian atasnya, pembungkusnya bisa dari daun pisang atau bahan plastik.
10. Dengan penyimpanan yang baik dan bungkus tidak sobek, kue keranjang dapat bertahan enam bulan sampai satu tahun. Kualitasnya pun tetap baik.

Silahkan pilih mau buat yang sederhana atau yang asli? Keduanya sama-sama enak :)